Pr`ewe u dubokom uqu Kinezi ne koriste ~esto zato {to ima mnogo drugih zanimqivijih na~ina pripremawa hrane, pa nerado tro{e ve~u koli~inu uqa koja je potrebna za ovaj na~in kuvawa. Tehnika pr`ewa u "dubokom uqu" sastoji se u tome {to uqe treba dobro zagrejati pre nego {to se po~ne s pr`ewem (na temperaturi od190 - 200°C / 375 - 400°F ). Isto toliko je va`no i da se ni{ta ne prepr`i (na primer ra~i}i koje treba pr`iti samo 5 minuta). Jedina opasnost da se jelo prepr`i je ako uqe nije dovoqno zagrejano. Pr`ewe ribe od 1.5 - 2 kg traje 20 minuta. Uobi~ajeno je da se u "dubokom uqu" ispr`e svi sastojci, a da se pre slu`ewa dodaju za~ini.
Primer za ovu tehniku je bakalar ili neka druga riba koja se priprema ucelo. Krqu{t ribe se uklawa na taj na~in {to joj se rep ve`e kanapom, riba uhvati za rep, a zatim prelije vriju}om vodom. Tako se skuva i ribqa ko`a. Krqu{t se tada skine salvetom od hartije. Onda se na~ini zarez na trbuhu i ukloni utroba. Riba se opere. Glava se ne se~e zato {to predstavqa wen najukusniji deo. Cela riba se obri{e salvetom od hartije i pospe soqu i bra{nom. Kad uqe u posudi za pr`ewe dostigne temperaturu od 190 - 200°C / 375 - 400°F , riba se spusti u uqe. Posle 15 - 20 minuta riba dobija zlatnomrku boju. Dok se pr`i priprema se za wu odgovaraju}i sos, to jest, sos od paradajza ili slatko-kiseli sos. Na}i }ete ih u receptima za pr`ewe.
Govedina sa providnim rezancima
Iseckano pile sa gra{kom {e}ercem (u mahuni)
Pirijaweno pile sa zlatnim iglicama i crvenim urmama
Pr`ene Kineske knedle sa sosom
Riba sa slatko-kiselim paradajz sosom
Satinirana piletina sa pe~urkama