450 g sviwskih rebaraca
1 ka{i~ica za~ina za pe~ewe mesa (heng nju fan)
2 ka{ike sosa od soje
1 ka{ika {e}era
1/2 ka{i~ice belog luka
1/2 ka{i~ice soli
na vrh no`a bibera
Iseci rebarca na komadi}e duge 3 cm. Sitno iseckaj beli luk i pome{aj ga sa za~inom za pe~ewe mesa, sosom od soje, {e}erom, soqu i biberom. Stavi u tu me{avinu rebarca i ostavi ih da stoje najmawe 5 minuta. Zatim stavi rebarca na list aiuminijumske folije (da kasnije ne bi morala da se pere posuda u kojoj su pe~ena), a onda u vrelu pe}nicu. Peci rebarca po 10 minuta sa svake strane ili dok ne postanu zlatnomrke boje (pe}nica treba da bude sli~na ro{tiwu).
Naravno, mo`e{ rebarca da ispec~e{ i u celom komadu, ali tada izme|u wih napravi zareze da bi povr{ina koja se pe~e bila {to ve}a. Pre slu`ewa iseci ih na komadi}e veli~ine zalogaja.
Pe~ewe svinjskih rebaraca povremeno nadgledaj.
450 g sviwskog mesa od buta
1 ka{i~ica za~ina za pe~ewe mesa (heng nju fan)
2 ka{ike sosa od soje
1 ka{ika {e}era
1/4 ka{i~ice soli
1/4 ka{i~ice bibera
Iseci sviwetinu u pravcu mi{i}nih vlakana na komade veli~ine 5 sa 5 sa 12 cm. Pome{aj za~ine za pe~ewe mesa, sos od soje, {e}er, so i biber. Ostavi meso da stoji u ovoj me{avini 30 minuta. Stavi komade sviwetine na par~e aluminijumske folije, a wu na re{etku u pe}nici. Peci meso na jakoj vatri po 10 - 15 minuta sa svake strane. Povremeno ga prelivaj iscurelim sokom. Pre slu`ewa meso iseci na komadi}e veli~ine zalogaja.
Zlatni
ra`wi}i (pileci, sviwski):
240 g sviwske pe~enice
240 g pile}eg belog mesa
3 ka{ike sosa od soje
1 ka{ika zacina za pe~ewe mesa (heng nju fan)
1 ka{ika {e}era
1 ka{i~ica sitno iseckanog belog luka
2 ka{ike pro{eka, viskija ili {erija
1/2 glavice zelene salate
Iseci pile}e i sviwsko meso na komadi}e veli~ine petodinarke, debqine oko 1 cm. Mariniraj ih u sosu od soje sa za~inom za pe~ewe mesa, {e}erom, belim lukom i {erijem i ostavi da stoje oko 1/2 sata. Zatim na `icu naizmeni~no ni`i komade sviwetine i piletine. Peci ih 10 - 15 minuta ili dok ne postanu zlatnomrke boje. Ra`wi}e slu`i na tawiru pokrivenom sitno iseckanom zelenom salatom.
1 plovka od 1.5 - 2 kg
2 ka{i~ice za~ina za pe~ewe mesa (heng nju fan)
5 ka{ika sosa od soje
2 ka{i~ice {e}era
1/2 ka{i~ice soli
1/2 ka{i~ice bibera
1 ka{i~ica iseckanog belog luka
Operi plovku i spoqa i iznutra. Osu{i je salvetom od hartije. Napravi me{avinu od sosa od soje, {e}era, iseckanog belog luka, za~ina za pe~ewe mesa, soli i bibera. Ovim sosom nama`i plovku i spoqa i iznutra. Ako ostane malo sosa, stavi ga u plovku. Otvor na utrobi za{ij ili pri~vrsti malim metalnim kop~ama. Ako koristi{ pe}nicu sa samo jednim sna`nim izvorom toplote (ro{tiq), stavi plovku 15 cm ispod tog izvora toplote. Posle 15 - 30 minuta, ili kad plovka dobije zlatnomrku boju, pa`qivo je okreni na drugu stranu i nastavi da pe~e{ jo{ 15 - 30 minuta, odnosno dok i druga strana ne postane zlatnomrka. Iskqu~i pe}nicu, ali plovku ostavi u woj jo{ 20 - 30 minuta. Zatim je izvadi, napravi mali zarez na trbuhu i iscedi sok u {oqu. Iseci plovku na par~i}e veli~ine zalogaja i prelij ih isce|enim sokom. Ceo period pe~ewa traje jedan sat i 30 minuta.
Crvenkasta boja kostiju potpuno je normalna za kineski na~in pripremawa hrane. Na isti na~in priprema se i pe~eno pile.
Belo meso od pe~ene plovke koristi kao plovku s ananasom, li~ijem ili zmajevim okom, po sledecem receptu:
1 konzerva ananasa ise~enog na kockice
60 g iseckanog crnog luka
1 ka{i~ica iseckanog sve`eg |umbira
1 ka{ika sir}eta
2 ka{i~ice {e}era
1 ka{ika gustina rastvorenog u {oqici vode
so
biber
belo meso od pe~ene plovke
Zagrej u tigawu 2 ka{ike uqa dok uqe ne po~ne da se pu{i. Dodaj |umbir i luk i me{aj 30 sekundi. Zatim kockice ananasa, malo soka od ananasa, sir}e i {e}er. Sve to prome{aj. Sipaj malo rastvorenog gustina da se sos zgusne. Iseci plov~ije meso na komadi}e veli~ine zalogaja. Komadi}e pore|aj na ~iniju za slu`ewe i prelij ih sosom.
Umesto ananasa. li~ija ili zmajevog oka, uz ovako pripremqeno meso vrlo dobro ide i slatko-kiseli sos od paradajza.