Pihtije se prave od sviwetine, govedine, ribe i raznog drugog mesa i `ivine.
Uzmite kilogram mesa (ne suvise masnog) stavite u lonac sa vodom i ostavite da polako vri. Penu skupqati i bacati i kad pena nestane u lonac stavite list lovora, vi{e zrna belog bibera, per{un,luk, beli luk, {angarepu, malo limuna, razne za~ine i soli. Kuvati dok se meso ne odvoji od kosti a i voda }e se smawiti skoro za pola sad ostavite da se to malo prohladi i pokupite mast sa povr{ine pa sve procedite. Meso iseckajte i stavite u sud ( ko `eli mo`e i {angarepu a i iseckano bareno jaje) pa to prelite sa ~orbom a odozgore stavite beli luk. Sve stavite na hladno mesto da se stisne.
Slu`i se ise~eno na kocke.
Ras}i paradajz na pola i izvaditi sredinu kad se malo prosu{i nadenuti ga sa nadevom.
Nadev: 50 grama sunke i 100 grama parizera samleti i izme{ati sa ka{ikicom senfa i sokom od presnog paradajza (sredina koju ste izvadili) stavite u staklenu ~iniju i prelite majonezom ukrasite sa maslinama i sirom.
Kuvajte 1.5 sat suve krmenadle (dok ne omeknu) ostavite krmanadle u vodi da se prohlade . Kad se ohlade izvaditi ih i ocediti odvojiti od kosti i stavite u sud za slu`ewe ukrasite sa zelenom salatom i prelite majonezom.
Paradajz oprati pa otse}i dowu stranu i izdubitu i o~istiti unutra{wost. Paradajz staviti ca otvorom na dole da se cedi. Otvoriti konzervu tuwevine pa je izme{ati sa semenom od paradajza, malo iseckanih kiselih krastavaca i sitno ise~en crni luk. Sve izme{ati napuniti paradajz, poklopiti sa otse~enim delom paradajza i preliti sa majonezom.
Obarena jaja prese}i pa zumanca izgwe~iti i dodavati kap po kap uqa i me{ati dok se ne napravi majonez sad dodati sitno iseckana belanca, limunovog soka, soli, bibera, sitno iseckan kiseli krastavac pa sve dobro izmesiti i slu`iti.
Izvaditi sardine iz kutije pa ih izgwe~iti. Sardine me{ati dodavaju}i kap po kap uqa dok ne postanu kao majonez. Zasebno ume{ati malo putera sa 3 kuvana `umanceta, malo soli, bibera i sitno iseckanu mawu glavicu crnog luka. Umutiti `umanca penasto pa izme{ati sa sardinama sve me{ati dodati sok od limuna a ako treba i malo uqa. Pa{tetu slu`iti na tawiru posutu sa sitno iseckanim belancima a sa kiselim krastavcima oko pa{tete.
Sitno iseckati barenu {unku (umesto {unke neko stavqa barenu piletinu). Skuvati 1/4 kile gra{ka i malo razne zeleni pa sve iseckati sitno i ostaviti da se hladi. Obariti 5 jaja i 5 krompira pa ih ise}i na {to sitnije kockice. Sve posoliti, obiberiti pa dobro izme{ati sad dodati majoneza i sve opet izme{ati. Za servirawe mo`e se ukrasiti li{}em od per{una.
Staviti da se kuva 1.5 kilogram krtijeg sviwskog i gove}eg mesa (mo`e i malo `ivinskog). Penu skidati i dodati malo razne zeleni, list lorbera, glavicu crnog luka, glavicu belog luka,so, biber u zrnu pa kuvati 4 - 5 sati dok se meso ne raskuva a i ~orba treba da postane lepqiva. Pihtije skloniti sa {poreta i ostaviti da se malo stalo`e pa ih procediti kroz cetku (cediqku) za supu pa kroz krpu za sir. Meso ise}i i staviti u nekoliko tawira a pored mesa staviti malo ise~enih kuvanih jaja pa sve preliti sa ~orbom a mo`e se dodati i malo sitno iseckana bela luka pa ostaviti u fri`ider da se upihtija. Obi~no se slu`e sa majonezom u kome je istrugani ren.
Za aspik su najva`nije tele}e nogice koje se, ovom prilikom, uop{te ne jedu. Ali, da nije wih, ne bi bilo ni aspika. U lonac, boqe u Papenov, jer {tedi vreme, strpati tele}i jezik i tele}u nogu. Ovo dobro posoliti, dodati bibera u zrnu, pa naliti hladnom vodom. Onda kuvati sat i po (u obi~nom loncu). Jezik se izvadi, oq{sti i ise~e na tanke re`weve. Izvadi se i tele{}a nogica i ostavi za {togod drugo, a preostala te~nost ukuvava dok ne po~ne da se zgu{wava. U kalup treba pore}ati re`weve jezika, pa ih zasuti iseckanim belim lukom i mlevenim biberom. Tako tri puta, ili dok ima jezika, pa onda sve naliti onom te~no{}u koja se sada zove aspik. Kada se dobro ohladi, izvrne se iz kalupa i jede sa renom.